Per le cozze ripiene
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700 gCozze
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80 mlLatte o acqua
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1 ciuffoPrezzemolo
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1 spicchioAglio
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1 pizzicoSale fino
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q.b.Pepe nero
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100 gPecorino (grattugiato)
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2Uova (medie)
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200 gMollica di Pane di Altamura (o Casereccio)
Per il sugo:
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1 spicchioAglio
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q.b.Prezzemolo
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q.b.Olio extravergine d’oliva
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800 gPolpa di pomodoro
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Acqua delle cozze (che andrà aggiunta al posto del sale)
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q.b.Peperoncino (non obbligatorio)
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q.b.Pepe nero
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