Ecco una ricetta tradizionale per preparare le olive cunzate:
Ingredienti:
- 1 kg di olive nere (idealmente, ma vanno bene anche le verdi)
- 1 cipolla rossa
- 3-4 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1/2 tazza di aceto di vino rosso
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino fresco o secco (opzionale)
- 1-2 foglie di alloro (opzionale)
