Foto 7
4 Quando li avremo cotti, togliamo dalla pentola quelli che vogliamo glassare e quelli che vogliamo lasciare canditi, li mettiamo su una griglia (Foto 8), in modo che si sgocciolino bene e si asciughino a temperatura ambiente per circa 4-5 ore o durante la notte.
Foto 8
Continuiamo con le ARANCE CANDITE, GLASSATE E SCIROPPO –>>>
5 Una volta tolte dalla pentola quelle che andremo a seccare, mettiamo le arance che metteremo sciroppate in un barattolo sterilizzato e copriamole con lo sciroppo.. pentola molto calda (Foto 9), la copriamo subito ermeticamente e la lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, poi possiamo conservarla per mesi in un luogo fresco (Foto 10).
Foto 10
6 Una volta che le arance si saranno scolate e asciugate a temperatura ambiente, le disponiamo su una teglia con carta da forno (Foto 11), le inforniamo per farle essiccare in forno preriscaldato a 100ºC con fuoco su e giù per 1 ora, (a metà cottura girare le arance) (Foto 12), e una volta trascorso il tempo di cottura, spegniamo il forno e lasciamo raffreddare completamente all’interno del forno. (Li faccio cuocere di notte e li lascio raffreddare in forno fino al mattino).
Foto 11
7 Una volta che le arance sono secche le abbiamo pronte per metterle sul roscón de reyes o per bagnarle con il cioccolato, per glassarle le ricopriamo di zucchero e le lasciamo all’aria per qualche ora su carta da forno (Foto 13) e pronti a gustare le nostre deliziose arance candite, candite e sciroppate.
Foto 13
Risultato finale delle ARANCITE, CANDITE E SCIROPPO (Foto 14).
