1. Prepariamo il pane. Mettiamo 10 g di lievito secco in 280 ml di acqua tiepida, mescoliamo bene e lasciamo riposare per 5 minuti. Nella ciotola dell’impastatrice disponiamo di 400 g di farina alla quale aggiungeremo 12 g di zucchero e 4 g di sale, mescoliamo e versiamo l’acqua con il lievito. Adoriamo 5 minuti con il gancio impastatore, iniziamo con una velocità bassa e saliamo a una velocità media. Dovremo avere un impasto leggermente appiccicoso, ma sodo. Spennellate la ciotola con l’olio, formate una palla e mettetela nella ciotola, spennellate la palla con un filo d’olio, coprite e lasciate riposare per un paio d’ore o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
2. Trascorso il tempo sgonfiamo l’impasto, infariniamo il piano di lavoro e giriamo la palla. Tagliamo 6 porzioni più o meno della stessa misura, andranno bene circa 100 g. Capovolgere e lasciare riposare coperto con pellicola dipinta ad olio fino al raddoppio del volume, tra 1 e 2 ore.
3. Infarinare il piano di lavoro e stendere le palline con il mattarello. Dobbiamo dargli una forma ovale. Piegare le estremità e arrotolare premendo sui lati. Premiamo l’arrosto e lo lasciamo lievitare nuovamente finché non raddoppia il suo volume, ancora tra 1 e 2 ore.
4. Preriscaldare il forno a 240 ºC. Tagliamo le nostre baguette vietnamite nel senso della lunghezza con un coltello e spruzziamo sopra un po’ d’acqua. Versare l’acqua in una teglia nella parte inferiore del forno per creare vapore. Quindi introduciamo le baguette e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti o finché non saranno dorate. Pronto!
ADVERTISEMENT
