Lavate le barbabietole ed eliminate le foglie se ne hanno. Cuoceteli in acqua bollente finché saranno teneri, che possono durare circa 30-40 minuti a seconda della grandezza.
Una volta cotte, scolate e raffreddate, sbucciate le barbabietole e tagliatele a fette o in quarti, a seconda delle vostre preferenze.
In una casseruola unire l’aceto, lo zucchero, i chiodi di garofano, il pimento e il sale. Portare ad ebollizione e cuocere per qualche minuto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
In barattoli sterilizzati ho distribuito le barbabietole tagliate. Versare la miscela calda di aceto e spezie sulle barbabietole, assicurandosi di coprirle completamente.
Chiudete bene i barattoli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Conservateli quindi in frigorifero. L’ideale è attendere almeno 48 ore prima di consumarle in modo che le barbabietole assorbano bene i sapori del sottaceto.
Suggerimenti:
Scelta delle barbabietole: assicurati di selezionare barbabietole fresche e sode. Se hanno foglie, dovrebbero apparire verdi e fresche; È un buon indicatore della sua freschezza.
Sterilizzazione: è fondamentale sterilizzare i vasetti per garantirne la conservazione ed evitare contaminazioni. Puoi farli bollire in acqua per 10 minuti.
Tempo di riposo: Anche se indichiamo 48 ore di riposo prima del consumo, più a lungo lascerete riposare le barbabietole nella salamoia, più intensi e amalgamati saranno i sapori.
Utilizzo dei guanti: quando si sbucciano e si tagliano le barbabietole, è utile indossare guanti per evitare di macchiarsi le mani.
