Barrette al miele e mandorle

Ingredienti:
200 g di mandorle
1 albume d’uovo
125 g di zucchero
125 g di miele
Istruzioni:
Preparare le mandorle:
Lessare le mandorle per 3 minuti per allentare la pelle. Rimuovere la pelle.
Tostare le mandorle a 170°C per 10-15 minuti fino a quando saranno dorate e fragranti. Lasciarli raffreddare.
Preparare lo sciroppo:
In un pentolino unire 125 g di zucchero e 125 g di miele. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Unisci gli ingredienti:
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere 1 albume, sbattendo fino a quando non sarà ben amalgamato.
Riportare sul fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto sarà completamente amalgamato e leggermente addensato.
Finisci e fai raffreddare:
Aggiungere le mandorle tostate finché non saranno ricoperte uniformemente dallo sciroppo.
Versare il composto negli stampini e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare in frigorifero per almeno 12 ore per far solidificare prima del taglio.
Suggerimenti per il servizio:
Gustatelo come spuntino dolce o dessert.
Abbinatelo ad una tazza di tè o caffè per uno spuntino delizioso.
Consigli di cucina:
Assicurati di tostare le mandorle fino a doratura per esaltarne il sapore. Lasciare raffreddare leggermente il composto prima di versarlo negli stampini per evitare che si attacchi.
Benefici nutrizionali: