In una ciotola capiente unire le verdure saltate con il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
In un’altra ciotola, mescolare la crema di formaggio o la ricotta con l’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la mozzarella e il parmigiano.
Aggiungere sale, pepe nero e prezzemolo tritato a piacere.
Assemblaggio della casseruola:
Ungere una teglia con olio vegetale.
Disporre la metà delle fette di zucchine sul fondo del piatto.
Distribuite metà del composto di verdure sulle zucchine.
Ripetere l’operazione con il resto del composto di zucchine e verdure.
Distribuire sopra uno strato di ketchup.
Cospargere con ulteriore parmigiano.
Cottura al forno:
Cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e piena di bolle.
Tocco finale:
In una piccola ciotola, sbatti insieme la panna acida e la maionese.
Una volta preparata la casseruola, lasciamola raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Decorare con erba cipollina tritata.
Suggerimenti per il servizio:
Servire con un’insalata o pane all’aglio.
Questa casseruola si abbina bene con un bicchiere di vino bianco.
Consigli di cucina:
Potete sostituire le verdure con quelle che preferite o con quelle che avete a portata di mano.
Per un tocco più piccante, aggiungete al composto di verdure qualche scaglia di peperoncino.
Benefici nutrizionali:
