Per preparare la ganache al cioccolato, scaldare 100 g di panna. Mettete il cioccolato tritato in una ciotola e non appena la crema sarà calda versatela sul cioccolato. Lavorate il tutto fino ad ottenere una salsa liscia e lucida. Dopo 3 ore, o appena si sarà addensata, togliete la torta dal frigorifero e ricopritela con la ganache. Riponete la cheesecake al cioccolato e cocco in frigorifero a rassodare fino al momento di servire. Decorare con cocco grattugiato e cocco fresco tritato.
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