Preparazione:

1. Assicuratevi che i ceci siano cotti e scolati prima di iniziare. Potete utilizzare i ceci in scatola oppure quelli cucinati in casa.
2. In un robot da cucina, aggiungere i ceci cotti, la tahina, gli spicchi d’aglio tritati, il succo di limone fresco, la senape di Digione, sale e pepe nero.
3. Lavorate gli ingredienti ad alta velocità finché non saranno ben amalgamati e otterrete un composto più o meno uniforme.
4. Con il robot in funzione, iniziate a versare l’olio extra vergine di oliva a filo. Ciò contribuirà a emulsionare il composto e a conferirgli una consistenza cremosa simile alla maionese tradizionale.
5. Se il composto vi sembra troppo denso potete aggiungere un po’ d’acqua, cucchiaio dopo cucchiaio, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Continuare la lavorazione fino a quando la maionese di ceci avrà una consistenza liscia e cremosa.
6. Fermati e prova la maionese. Se necessario, regola il sapore aggiungendo più sale, pepe o succo di limone a seconda delle tue preferenze personali.
7. Trasferite la maionese di ceci in un barattolo a chiusura ermetica e conservate in frigorifero. Può essere conservato per diversi giorni. Usalo come contorno, condimento per l’insalata, salsa o come preferisci.
   
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