Preparazione
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Iniziamo la preparazione delle cozze ripiene occupandoci della farcitura.
Eliminiamo la crosta dalle fette di pane e tagliamo la mollica a cubetti.
Con le mani sbricioliamola ulteriormente all’interno di una ciotola capiente.
Consiglio:
utilizzate il pane di Altamura o del pane casereccio in modo da ottenere una consistenza morbida e non gommosa ed un sapore molto più deciso e gustoso -
Uniamo un po di latte ed impastiamo il tutto con le mani in modo da far penetrare ben il latte all’interno del pane.
Lasciamo risposare per circa 10 minuti.
NOTA: al posto del latte potete utilizzare anche la stessa quantità di acqua.
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