Procedura:
Iniziate versando lo zucchero in una ciotola. Aggiungete la scorza grattugiata del mandarino e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Questa combinazione creerà una base aromatica che conferirà alla crema un gusto fresco e di limone.
Aggiungete il succo dei mandarini al composto di zucchero e scorze, assicurandovi di ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova e il tuorlo al composto. Mescolare bene per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti. La consistenza dovrà diventare liscia e cremosa.
Trasferire il composto in una casseruola e cuocere a fuoco basso. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno finché la crema non inizierà ad addensarsi. Questo processo richiederà alcuni minuti, quindi sii paziente.
Una volta che la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, togliete la padella dal fuoco. Per una consistenza ancora più setosa, passate la panna attraverso un colino fine.
