Trasferiamo la composizione in una casseruola e la scaldiamo a fuoco basso o su un bagno di vapore. Mescoliamo continuamente finché la composizione non si addensa, senza farla bollire.
Dopo che la composizione si sarà addensata, togliamo dal fuoco e lasciamo che raggiunga la temperatura ambiente.
Mescoliamo il burro spumoso e, senza fermare il mixer, incorporiamo gradualmente la composizione di uova. Verso la fine aggiungiamo il cognac. Omogeneizzare e la crema è pronta.
Assapora con gusto! Buon appetito!
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