In una ciotola aggiungete il lievito, 50 ml di latte tiepido e 3 cucchiai di farina. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo (dovrebbe avere la consistenza di una crema), quindi lasciare in un luogo tiepido per 10 minuti o finché non lievita.
Dopo che il composto è lievitato, aggiungiamo la farina, le uova, il sale, lo zucchero e, poco alla volta, il latte con lo yogurt; mescolare bene fino ad omogeneizzare
In una ciotola aggiungete il lievito, 50 ml di latte tiepido e 3 cucchiai di farina. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo (dovrebbe avere la consistenza di una crema), quindi lasciare in un luogo tiepido per 10 minuti o finché non lievita.
Dopo che il composto è lievitato, aggiungiamo la farina, le uova, il sale, lo zucchero e, poco alla volta, il latte con lo yogurt; mescolare bene fino ad omogeneizzare
Mettiamo l’impasto sul tavolo, ungiamo le mani con farina o olio e impastiamo per 10 minuti, finché non diventa elastico e non appiccicoso. Dividetelo in 8 palline uguali. Cospargete la superficie di farina e stendete ogni pallina in una sfoglia di 20-22 cm, in modo che siano tutte uguali (usiamo un po’ di burro per stendere l’impasto).
Imburrare ogni sfoglia e dividere il burro in modo che ne abbia abbastanza per 7 sfoglie. Sovrapponiamo i fogli man mano che li stendiamo e ungiamo. Non ungiamo l’ultimo foglio a meno che non sia abbastanza elastico.
Stendiamo la pila di fogli sovrapposti in un unico grande foglio rotondo di 42-43 cm e lo dividiamo in 12 parti uguali. Mettiamo la carne e il formaggio, dopodiché arrotoliamo dalla base.
Lasciare in un luogo caldo per 30 minuti e altri 30 minuti in frigorifero. Spennellare con l’uovo sbattuto con un po’ di latte, cospargere sopra i semi di sesamo e di papavero. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e lasciamo cuocere per 15-30 minuti.
Appunti:
Utilizziamo un vassoio sufficientemente spazioso
Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius
Lo yogurt e il latte dovrebbero essere leggermente caldi
Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente
Se non disponiamo di un luogo abbastanza caldo, possiamo scaldare il forno per 3 minuti, poi spegnerlo e lasciare lievitare la teglia dei croissant.
Buon appetito!
