- Preparazione delle zucchine:
- Lava e asciuga le zucchine. Tagliale a rondelle sottili o grattugiale grossolanamente, a seconda della tua preferenza.
- Se le zucchine sono molto acquose, strizzale bene per rimuovere l’eccesso di umidità.
- Preparazione del composto:
- In una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi il latte. Mescola bene.
- Aggiungi la farina e il lievito in polvere, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia.
- Se desideri, aggiungi del formaggio grattugiato e prezzemolo tritato per un sapore extra.
- Incorpora le zucchine al composto e mescola fino a quando sono ben amalgamate.
- Cottura:
- Scalda un po’ di olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Verso un cucchiaio di composto nella padella calda, formando delle piccole frittelle. Appiattiscile leggermente con il dorso del cucchiaio.
- Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando le frittelle sono dorate e croccanti.
- Servizio:
- Trasferisci le frittelle cotte su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servile calde, magari con una salsa di yogurt o una salsa di pomodoro per accompagnare.
Queste frittelle sono ottime come antipasto, snack o contorno. Buon appetito!
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