Come preparare le frittelle di mele dolci?
In una ciotola versare la farina e lo zucchero. Aggiungete il burro fuso, il sale, il tuorlo d’uovo, l’acqua e cominciate a mescolare.
Montare l’albume a neve ferma e incorporarlo al composto con un movimento su e giù. Il composto ottenuto dovrà risultare denso e senza grumi. Lasciare riposare per 30 minuti.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette spesse 1 cm. Immergere le fette di mela nella pastella.
Friggete le ciambelline in abbondante olio ben caldo. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente e lasciatele raffreddare. Servite le morbide frittelle di mele spolverizzate con zucchero a velo e qualche goccia di alkermès.
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