Passo 1
Mettete le patate con la buccia in una pentola con acqua fredda e fatele cuocere finché saranno tenere.
2° passo
Dopo aver eliminato le foglie esterne più dure, eliminate quelle più tenere.
Passaggio 3
Rimuovere l’asta centrale dura
Passaggio 4
Tagliare le foglie di cavolo cappuccio a listarelle sottili. Lavate il cavolo cappuccio sotto l’acqua corrente fredda e lasciatelo scolare.
Passaggio 5
Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella dai bordi alti e aggiungete uno spicchio d’aglio. Lasciare scaldare per qualche istante.
Passaggio 6
Aggiungete il cavolo cappuccio e un pizzico di sale
Passaggio 7
Versate due mestoli d’acqua e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco lento il cavolo per circa 10 minuti finché non sarà appassito e asciutto, con i succhi di cottura ben rimossi.
Passaggio 8
Trasferite il cavolo cappuccio su un tagliere e tritatelo con un coltello
Passaggio 9
Sbucciare le patate e schiacciarle con una forchetta
Passaggio 10
Mescolare purè di patate e cavolo nella stessa ciotola
Passaggio 11
Mescolare delicatamente con un cucchiaio per unire le patate al cavolo. Lascia raffreddare il composto.
Passaggio 12
Aggiungi l’uovo
Passaggio 13
Aggiungere la carne cotta tagliata a cubetti
Passaggio 14
Condire con parmigiano grattugiato
Passaggio 15
Aggiungere il pangrattato per addensare il composto di polpette di cavolo. Regola del sale.
Passaggio 16
Mescolare con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti
Passaggio 17
Formate delle palline rotonde di cavolo con le mani e schiacciatele leggermente con il palmo della mano.
Passaggio 18
Passate le polpette di cavolo nel pangrattato
Passaggio 19
Cuocere le polpette di verza in padella con olio extravergine di oliva; dopo 3-4 minuti girateli e fate cuocere anche l’altro lato
Passaggio 20
Servire le polpette di cavolo con una salsa a base di maionese, yogurt greco e senape
magazzinaggio :
Le polpette di verza si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. Potete riscaldarli al forno o nella friggitrice.
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