100 g riso Carnaroli
30 g capperi
30 g olive denocciolate
1 vasetto salsa di pomodoro
12 friggitelli
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino
20 g parmigiano grattugiato
40 gr di mozzarella
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Lava i friggitelli sotto l’acqua corrente e taglia la calotta con un coltello. Rimuovi i semi e le nervature con un cucchiaino .
Nel frattempo in un pentolino con abbondante acqua salata cuoci al dente il riso Carnaroli per 8 massimo 10 minuti.
In un tagliere sminuzza con un coltello le olive denocciolate, i capperi e la mozzarella.
In una ciotola aggiungi il riso Carnaroli al dente, ed unisci le olive, i capperi, la mozzarella, il parmigiano e due, tre cucchiai di passata di pomodoro . Mischia e amalgama bene il tutto.
Quindi con un cucchiaino farcisci ogni friggitello comprimendo la farcia fino in fondo.
Ungi una teglia con l’ olio extravergine di oliva e condisci con la passata di pomodoro.
Adagia nella teglia i friggitelli con il loro coperchio e condisci con la restante passata di pomodoro ed il sale. Inforna a 180 gradi per circa 30 minuti, fino a doratura.
Terminata la cottura, lascia riposare qualche minuto, servi e buon assaggio da Barbara!
