Lavare e prima sciacquate le patate e mettetele in una pentola piena di acqua fredda. Salare e portare a ebollizione. Cuocete per circa 30 minuti a seconda della grandezza delle vostre patate. Controllare la cottura con la punta di un coltello. Dovrebbe penetrare facilmente nella polpa di patate.
Togliere la pelle ai pomodori, è meglio sbucciarli per questo. Portare a ebollizione una pentola d’acqua e posizionare accanto ad essa una ciotola di acqua ghiacciata. Togliere il picciolo ai pomodori e fare un piccolo taglio a croce sull’altro lato del pomodoro. Immergere i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, non più di circa 20 secondi, poiché il pomodoro non deve bollire. Togliete subito i pomodori con una schiumarola e tuffateli direttamente nell’acqua ghiacciata per fermare la cottura. Tutto quello che devi fare è staccare leggermente la pelle. Tagliare ogni pomodoro a metà ed eliminare i semi. Metterli da parte su un piatto e girarli per farli scolare bene.
Controllate la cottura delle patate e fatele raffreddare prima di sbucciarle.
Tagliare le patate a dadini.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Tritare i cetrioli.
Lessate le uova sode immergendole in un pentolino con acqua e contando 10 minuti dall’inizio del bollore. Immergere immediatamente le uova in acqua fredda. Sbucciateli e tritateli.
Preparare la maionese. In una ciotola, unisci i tuorli d’uovo, la senape, l’aceto, il sale e il pepe. Frullare la maionese, versando poco a poco un filo d’olio (attenzione, poco olio all’inizio). Mescolare bene per ottenere una consistenza compatta. Finisco sempre per aggiungere un pizzico di aceto bianco per un colore leggermente più bianco.
Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere la maionese. Aggiustare le spezie.
ottimo server o libro.
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