Prepara il filetto di maiale:
Rimuovi la pelle argentata dal filetto. Elimina il grasso in eccesso o le parti irregolari.
Taglia il filetto di maiale a metà nel senso della lunghezza, quindi taglia di nuovo ogni pezzo a metà. Assicurati che i pezzi siano più o meno della stessa dimensione. Appiattisci il maiale:
Copri i pezzi di carne con pellicola trasparente e battili con un martello da cucina fino a ottenere strati piatti di carne.
Condisci il maiale:
Condisci la carne con sale e pepe su entrambi i lati. Sentiti libero di aggiungere le tue spezie preferite per un sapore extra.
Componi gli involtini:
Disponi la pancetta sui pezzi di maiale appiattiti.
Trita il rosmarino e cospargilo sulla pancetta.
Lava e asciuga le prugne, quindi tagliale a pezzetti e disponile sopra la pancetta.
Arrotola la carne:
Involtini di filetto di maiale con pancetta e prugne
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