Tagliate le barbabietole a dadini e raccoglietele in un bicchiere alto.
Unite il latte di soia e il sale e frullate fino a ottenere un composto liscio.
Versate l’olio di semi di girasole a filo, continuando a frullare a bassa velocità.
Quando la maionese avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete il succo di limone e frullate ancora per un minuto.
Trasferite la maionese in un barattolo e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
Consigli
Per una maionese più densa, aumentate la quantità di barbabietole o utilizzate un olio con un punto di fumo più alto.
Se volete ottenere una maionese più saporita, aggiungete un cucchiaio di senape o un pizzico di pepe nero.
La maionese di barbabietola si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
Varianti
Per una maionese più cremosa, potete sostituire il latte di soia con della panna vegetale.
Per una maionese più piccante, aggiungete un peperoncino rosso tritato.
Per una maionese più aromatica, aggiungete un cucchiaio di erba cipollina tritata.
La maionese di barbabietola è una salsa versatile e gustosa che può essere utilizzata in moltissime ricette. È una valida alternativa alla maionese tradizionale, più leggera e salutare.
