- Per prima cosa, tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, aggiungere il sale e mettere a testa in giù per 30 minuti per liberare l’amarezza.
- Accendi il forno a 180 °C, e cuocerle per 20 minuti fino a doratura. Poi lascia raffreddare.
- Rimuovere la polpa all’interno delle melanzane con un cucchiaio senza rompere la pelle.
- In una padella aggiungi un filo d’olio d’oliva, i pomodorini ciliegino, e la polpa di melanzane e cuoci.
- Una volta che sarà ben cotto il ripieno, disporre le melanzane su una teglia e riempirle uniformemente con il composto preparato.
- Distribuire alcune fette di mozzarella light tagliata a cubetti sopra le melanzane.
- Cuocere in forno a 200°C per circa 10 minuti e le melanzane ripiene alla pizzaiola sono pronte per essere gustate tiepide o fredde!
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