Pancake alla crema pasticcera

Prepara l’impasto per pancake:
In una grande ciotola, mescola la farina per dolci e il lievito in polvere. In una ciotola separata, sbatti le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi gradualmente il latte e l’olio da cucina al composto di uova, mescolando continuamente.
Amalgama gli ingredienti umidi con quelli secchi fino a ottenere una pastella liscia. Fai attenzione a non mescolare troppo per mantenere i pancake soffici.
Prepara la crema pasticcera:
In una casseruola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere una crema liscia.
Versa gradualmente il latte, sbattendo costantemente per evitare grumi.
Metti la casseruola a fuoco medio e cuoci il composto, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa in una crema pasticcera. Una volta densa, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Cuoci i pancake:
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente la superficie.
Versa un cucchiaio di pastella nella padella. Cuoci fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie e i bordi iniziano a sembrare sodi, quindi gira e cuoci l’altro lato fino a quando non diventa dorato. Ripeti con la pastella rimanente. Assembla i pancake:
Metti un pancake su un piatto, spalma uno strato di crema pasticcera sopra e copri con un altro pancake. Ripeti la stratificazione se lo desideri.
Servi:
Servi i pancake con crema pasticcera caldi. Facoltativamente, puoi spolverarli con zucchero a velo o guarnirli con frutta fresca per un sapore più intenso.
Suggerimenti per servire: