- Crea l’impasto
Rompi 2 uova in una ciotola capiente.
Aggiungi alle uova 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e una generosa spruzzata di estratto di vaniglia.
Versare 250 ml di kefir e mescolare bene il tutto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio al composto e mescolare bene. - Aggiungi la semola e la ricotta
Aggiungete poco alla volta all’impasto 250 g di semola, mescolando bene.
Poi aggiungete la ricotta al composto e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
L’impasto risultante dovrà avere una consistenza morbida. - Preparare il ripieno
Sbucciare, togliere il torsolo alle mele (o alla frutta che preferisci) e tagliarle a cubetti.
In una padella a parte, fate sciogliere un po’ di burro e aggiungete le mele tagliate a dadini.
Cospargere lo zucchero sulle mele e cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti finché saranno tenere e leggermente caramellate. - Friggere i pancake
Trasferire l’impasto in una sacca da pasticcere o in un sacchetto di plastica con un angolo tagliato.
Scaldare una padella a fuoco medio e ungerla leggermente.
Stendere piccole porzioni di impasto sulla teglia per formare delle piccole tortine.
Metti un cucchiaio del ripieno di mele preparato sopra ogni pancake.
Coprire le mele con un altro strato di pasta. - Cuocere fino a doratura
Friggere le frittelle su entrambi i lati finché non diventano dorate e croccanti.
Assicurati di girarli con attenzione in modo che cuociano in modo uniforme.
Conclusioni
Con questa ricetta facile e veloce potrete gustare deliziosi pancake senza farina in soli 10 minuti. La combinazione di semola, kefir e frutta fresca li rende irresistibili a colazione o anche come dessert leggero. Prova questa ricetta e sorprendi la tua famiglia con una colazione deliziosa e sana!
FAQ (domande frequenti)
- Posso sostituire il kefir con un altro ingrediente? Sì, in questa ricetta puoi usare lo yogurt bianco come alternativa al kefir.
- Puoi congelare i pancake avanzati? Sì, puoi congelare i pancake e riscaldarli nel microonde prima di servirli.
- Posso omettere lo zucchero nell’impasto? Sì, puoi omettere lo zucchero o sostituirlo con un dolcificante a tua scelta se preferisci i pancake meno dolci.
- Quale altra frutta posso utilizzare per il ripieno? Oltre alle mele, puoi provare le pere, le banane o anche i frutti di bosco freschi.
- Qual è il modo migliore per servire questi pancake? Potete servire i pancake senza farina con un pizzico di cannella spolverata sopra e un po’ di miele o sciroppo d’acero.
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