Iniziamo mettendo lo zucchero, il lievito e un po’ di acqua tiepida (da prendere dall’acqua che abbiamo misurato) mescoliamo poi lasciamo riposare per 10 minuti, nella ciotola del robot mettiamo la farina versiamo il composto di lievito zucchero poi impastare aggiungendo poco a poco l’acqua, impastare per una decina di minuti quindi aggiungere il burro a pezzetti.
Lasciare impastare fino a completo assorbimento del burro, l’impasto sarà morbido e non appiccicoso, coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per un periodo compreso tra 40 minuti e 1 ora, al termine di questa prima lievitazione, sgasare l’impasto e dividerlo in 10 pezzi di impasto da 70 g (potete ovviamente fare pani più grandi), formare delle palline di impasto, disporle su una teglia distanziandole, coprire e lasciare lievitare per altri 40 minuti circa.
Scaldate il forno a 200 gradi, disponete la padella sul fondo del forno, versateci l’acqua, cospargetela di farina quindi fate dei tagli trasversali sulla superficie delle pagnotte.
Panini al burro: morbidi e gustosi!
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