Si comincia versando un filo d’olio in una padella antiaderente, quindi asi aggiungono la cipolla e l’aglio e si fanno soffriggere, dopodiché si aggiungono le melanzane e si aggiusta di sale. Poi si fa rosolare il tutto per qualche minuto.
Quindi si versa un pochino di acqua, si copre la pentola e si fa cuocere per 5 minuti, dopodiché si unisce la passata di pomodoro e si amalgama. Poi si aggiusta di sale e pepe, si copre di nuovo la padelle e si fa andare per altri 15 minuti.
Ora si incorpora la panna, si amalgama, si aggiungono i pomodorini, si copre di nuovo la pentola e si fa andare avanti al cottura per 5 minuti.
A questo punto si fa bollire l’acqua, si sala, si calano le tagliatelle; dopo un po’ che vanno, si versa un mestolo di acqua di cottura sulle melanzane, si scola la pasta, si cala nella pentola del condimento, si fa saltare ben bene per qualche secondo, poi si spolvera con un po’ di parmigiano e di prezzemolo.
Buon appetito!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Per la cottura: 35 minuti circa
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: circa quattro
Calorie: 390 a piatto
