Per la buona riuscita di questa ricetta è importante che le patate siano grandi. Non dovrebbero essere sbucciati. Inoltre, devono essere puliti accuratamente per rimuovere eventuali residui di terra.
Una volta pulite le patate, mettetele in acqua bollente e lasciatele cuocere. Controllare la cottura punzecchiando delicatamente la polpa con una forchetta. Questo dovrebbe penetrare senza troppe difficoltà.
Quando le patate saranno pronte, tagliatele a metà, senza toccare la buccia. Riempire ognuno di essi con mezza fetta di prosciutto e Maroilles (quantità a piacere).
Trasferisci le patate ripiene in una teglia abbastanza grande da contenerle. Cuocerli in forno a 180° per circa 20 minuti. Le patate al cartoccio con maroilles e prosciutto cotto sono pronte per essere gustate.
