Come fare le patate gratinate con mozzarella e aglio?
Sbucciare le patate, lavarle e affettarle molto sottili. Metteteli in un contenitore pieno di acqua fredda. Lasciare in ammollo per mezz’ora, sostituendo l’acqua 3 volte. Questo elimina il loro amido e quindi li rende croccanti. Trascorso questo tempo asciugatele bene con un panno o carta assorbente.
Nel frattempo tritare finemente l’aglio e l’erba cipollina. Mescolateli con la panna. Sale e pepe. Mescolare ancora.
Asciugate bene i tuberi dopo averli scolati e metteteli nella ciotola contenente il composto cremoso. Rivestiteli perfettamente.
Imburrare una pirofila e adagiarvi le patate condite. Avvolgere in un foglio di alluminio e cuocere in forno precedentemente riscaldato a 230° per un’ora. Quindi, togliere la pirofila dal forno ed eliminare il foglio di alluminio. Distribuite sulla superficie la mozzarella grattugiata. Cuocere per un’altra mezz’ora. Lasciate riposare le patate gratinate con mozzarella e aglio per un quarto d’ora prima di mangiarle.
