Pollo e patate al forno: una ricetta gustosa in una padella

Ingredienti:
1 cipolla grande o 2 medie
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di senape
Succo di limone
60 ml di olio d’oliva
Coriandolo o prezzemolo
1 kg di cosce di pollo
500 g di patate
1/2 dado da brodo di pollo
120 ml di acqua