Preparare le mele: in una padella a fuoco medio, sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere le mele a fette, lo zucchero di canna e la cannella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele saranno morbide e caramellate, circa 8 minuti. Togliere dal fuoco.
Assemblare le quesadillas: spalmare il burro rimanente su un lato di ciascuna tortilla. Capovolgi le tortillas e distribuisci il composto di mele su metà di ciascuna tortilla, guarnendo con formaggio grattugiato. Piega le tortillas a metà.
Cuocere le quesadillas: nella stessa padella a fuoco medio, cuocere ciascuna quesadilla finché non sarà dorata su entrambi i lati e il formaggio si sarà sciolto, circa 2 minuti per lato.
Servire caldo: tagliare a spicchi e servire caldo, con condimenti opzionali di gelato alla vaniglia o salsa al caramello, se lo si desidera.
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 30 minuti
