Come fare i ravioli ai gamberi:
Passaggio 1
Mescolare insieme la farina e la semola setacciate in una ciotola
Passo 2
Versare al centro le uova, leggermente sbattute con i rebbi di una forchetta.
Passo 3
Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; quindi formare un panetto, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Passaggio 4
Nel frattempo, far bollire le patate in una pentola con acqua fredda, finché saranno tenere ma non molli. Una volta cotte, toglietele dal fuoco, scolatele e lasciatele raffreddare.
Passo 5
Sbucciate le patate ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola.
Passo 6
Aggiungete i gamberi, precedentemente sgusciati, scottati in padella con un filo d’olio e tritati finemente al coltello.
Passo 7
Aggiungere l’uovo e insaporire con l’erba cipollina tritata, la scorza di limone grattugiata e il pepe macinato; quindi aggiungere il sale
Passaggio 8
Mescolare il tutto e tenere da parte.
Passo 9
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta all’uovo spessa 1 mm su un foglio di carta da forno cosparso di semola.
