Fase 10
Distribuire più mucchietti di ripieno su metà della sfoglia, distanti circa 1,5 cm l’uno dall’altro.
Passo 11
Stendete l’impasto sul ripieno e premete bene con le dita attorno al ripieno per evitare la formazione di bolle d’aria.
Passo 12
Ritagliate i ravioli con un tagliabiscotti del diametro di 4 cm.
Passo 13
Sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta
Passo 14
Appena pronti, disponete i ravioli su un tagliere infarinato.
Passo 15
Preparate il condimento: eliminate la testa dei gamberi, eliminate il guscio ed eliminate il filamento scuro dall’intestino. Fateli rosolare a fuoco basso in una padella con un filo d’olio, aggiungete il vino bianco, sale e pepe. Una volta cotta, toglietela dal fuoco e mettetela da parte
Passo 16
Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolateli al dente e fateli saltare per un minuto in padella con il condimento.
Passo 17
Dividete i ravioli ai gamberi nei piatti individuali, spolverate con un po’ di erba cipollina tritata, portate in tavola e servite.
Conservazione:
Vi consigliamo di consumare i ravioli di gamberi caldi e freschi. In alternativa si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 1 giorno.
