- Ammollo dei fagioli: Mettete i fagioli cannellini secchi in una ciotola, copriteli con acqua e lasciateli in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte.
- Preparazione dei fagioli: Dopo l’ammollo, scolate i fagioli e sciacquateli abbondantemente sotto acqua corrente. Metteteli in una pentola con acqua fresca, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 1 ora o fino a quando i fagioli sono morbidi.
- Preparazione delle verdure: In una grande pentola, scaldate un po’ di olio d’oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio tritati. Fate soffriggere le verdure finché diventano tenere.
- Aggiunta delle verdure a foglia: Unite al soffritto la costa di cavolo nero (o verza) tagliata a striscioline, la patata e la zucchina a dadini. Mescolate bene gli ingredienti.
- Incorporazione dei pomodori e delle erbe aromatiche: Aggiungete i pomodori pelati schiacciati, il rosmarino e il timo. Versate il brodo vegetale e portate il tutto a ebollizione.
- Aggiunta dei fagioli cotti: Una volta che il brodo è in ebollizione, aggiungete i fagioli cannellini cotti e mescolate bene il tutto. Regolate di sale e pepe nero secondo il vostro gusto.
- Simmering: Riducete il fuoco a medio-basso e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- Aggiunta del pane: Tagliate il pane raffermo a fette spesse e disponetele sopra la zuppa. Lasciate cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando il pane si ammorbidisce e la zuppa raggiunge una consistenza più densa.
- Servizio: Prima di servire, eliminate il rosmarino e il timo. Versate un filo di olio d’oliva extravergine sulla zuppa. Servite la Ribollita Toscana calda, magari accompagnandola con un filo di olio d’oliva e pepe nero fresco.
La Ribollita Toscana è pronta per deliziare il palato con la sua combinazione di sapori ricchi e nutrienti. Buon appetito!
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