Ricetta soffici pancake giapponesi con soufflé

½ tazza di panna (fredda)
1 cucchiaio di zucchero semolato (più o meno a piacere)
½ cucchiaino di vaniglia
🥞 𝗗𝗶𝗿𝗲𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 🥞
Separa gli albumi dai tuorli in ciotole separate.
Mescola i tuorli con latte, vaniglia e scorza di limone. Setaccia la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Sbatti gli albumi con aceto o succo di limone fino a ottenere una spuma. Aggiungi gradualmente lo zucchero, quindi sbatti fino a formare dei picchi rigidi.
Incorpora delicatamente ⅓ degli albumi al composto di tuorli, quindi incorpora il resto senza sgonfiare la pastella.
Scalda una padella antiaderente a fuoco basso, leggermente unta. Suddividi la pastella in porzioni per creare 2 o 3 pancake spessi. Copri e cuoci ogni lato fino a doratura. Servire con condimenti opzionali e gustare subito🥞