Preriscaldare il forno:
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Foderare uno stampo per gelatina con carta da forno.
Preparare l’impasto della torta:
In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, lo zucchero semolato, l’olio vegetale e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola, unire la farina, il lievito, la cannella in polvere e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Aggiungere le carote grattugiate.
Cuocere la torta:
Distribuire uniformemente l’impasto nella teglia preparata.
Cuocere per 12-15 minuti o finché la parte superiore non ritorna quando viene toccata.
Arrotolare la torta:
Rimuovere immediatamente e capovolgere la torta su un canovaccio pulito spolverato di zucchero a velo.
Avvolgi insieme la torta e l’asciugamano, iniziando da un’estremità corta. Lasciare raffreddare la torta su una griglia.
Preparare il ripieno di crema di formaggio:
In una ciotola, sbattere la crema di formaggio e il burro ammorbiditi fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, sbattendo fino a ottenere una crema.
Assemblare il rotolo di torta:
Srotolare con attenzione la torta ormai raffreddata e togliere il canovaccio.
Distribuire uniformemente il ripieno di crema di formaggio sulla torta.
Riarrollare la torta senza il canovaccio.
Raffreddare il rotolo di torta prima di servire per impostare il ripieno.
Servire:
Spolverare il rotolo di torta con zucchero a velo prima di affettarlo.
Se lo si desidera, guarnire con erba cipollina per un tocco decorativo.
Consigli di cucina:
