I funghi utilizzati in questa ricetta sono funghi marroni , che di solito hanno più sapore. Sono venduti con nomi diversi. Cerca baby Bella, cremini o funghi portabellini.
Sentiti libero di aggiungere capperi e una spremuta di lime alla fine.
Invece del brodo di pollo, puoi usare una combinazione 50:50 di vino bianco e panna. In alternativa, per farla analcolica, potete usare il succo di limone al posto del vino bianco.
Puoi anche finire il piatto nel forno. Dopo aver rosolato il pollo, trasferiscilo in una pirofila con il resto degli ingredienti e cuoci per 30 minuti finché non sarà dorato e cotto.
Come conservare gli scallopini di pollo ai funghi
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni . Riscaldare nel microonde.
ingredienti
Petto di pollo
4
formaggio Parmigiano
12 fette
funghi cremini
200 g (2 tazze)
Farina per tutti gli usi
120 g (1 tazza)
Brodo di pollo
250 ml (1 tazza)
Olio d’oliva
Istruzioni
Passo 1
Tagliate a metà ogni petto di pollo.
Passo 2
Affettare i funghi. Condire i petti di pollo con sale su entrambi i lati.
Passaggio 3
Infarinare il petto di pollo.
Passaggio 4
Scaldare una generosa quantità di olio d’oliva in una padella capiente. Cuocere le fette di pollo per 2 minuti per lato o finché non saranno dorate e cotte.
Passaggio 5
Aggiungere i funghi cremini a fette e versare il brodo di pollo. Abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 7 minuti. Nel frattempo affettare il parmigiano e condirlo con il pollo.
Passaggio 6
Coprite nuovamente con un coperchio e fate cuocere per altri 2 minuti.
Passaggio 7
Servire gli scallopini di pollo con la salsa di funghi
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