Facilitare la sbucciatura delle uova: quando le uova vengono messe in acqua calda, gli albumi diventano più sodi più rapidamente, separandosi dalla membrana del guscio. Ciò aiuta a sbucciare le uova più facilmente, soprattutto quando sono fresche e solitamente più difficili da sbucciare.
Cucinare con più controllo: la tecnica hot start ti aiuta ad avere un maggiore controllo sulla durata della cottura del cibo. Poiché l’acqua è già calda, impiega meno tempo a riprendere a bollire, quindi il processo di cottura inizia subito.
Per evitare che si rompano, non mettere le uova in acqua fredda e poi scaldarla rapidamente. Usare prima acqua calda riduce il rischio perché le uova subiscono un cambiamento di temperatura più lento dopo lo shock iniziale.
