Sformato di verdure

Per la cottura delle verdure
Prepara le zucchine: metti le zucchine tritate in una ciotola, aggiungi il sale e lascia riposare per 10-15 minuti. Strizza l’acqua in eccesso.
Friggi le verdure:
Scalda un po’ di olio vegetale in una padella. Aggiungi la cipolla rossa e friggi per 2-3 minuti. Aggiungere la carota grattugiata e friggere per altri 2-3 minuti.
Aggiungere l’aglio tritato e friggere per 1-2 minuti.
Aggiungere le strisce di peperone rosso e giallo, condire con sale, paprika e aglio in polvere. Coprire e friggere per 5-7 minuti fino a quando le verdure non saranno tenere.
Unire gli ingredienti: in una grande ciotola, unire le zucchine strizzate con le verdure fritte. Aggiungere le uova, sale aggiuntivo a piacere e mescolare bene.
Preparare la pastella: in una ciotola separata, mescolare il latte, la farina e il lievito fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la pastella al composto di verdure e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.
Preparare la teglia: rivestire una teglia con carta da forno e ungerla con olio vegetale. Versare il composto di verdure sulla teglia e distribuirlo uniformemente.
Aggiungere il formaggio: cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sulla superficie del composto di verdure.
Cuocere: preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F) e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e soda. Per la salsa
Prepara la salsa: in una piccola ciotola, mescola insieme ketchup, maionese e salsa di soia. Aggiungi i cipollotti tritati e mescola bene.
Suggerimenti per servire
Servi la tortilla di verdure calda con la salsa preparata a parte.
Accompagnala con un’insalata fresca per un pasto completo.
Suggerimenti per cucinare
Assicurati di strizzare via quanta più acqua possibile dalle zucchine per evitare che la tortilla diventi troppo inzuppata.
Aggiusta il condimento in base ai tuoi gusti.
Benefici nutrizionali
Zucchine: povere di calorie e ricche di vitamine A e C.
Carota: ricca di beta-carotene, fibre e antiossidanti.
Peperoni: eccellente fonte di vitamine C e A e antiossidanti.
Informazioni dietetiche