Per prima cosa, separare le uova. Poi bisogna sbattere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i tuorli d’uovo fino a ottenere un composto spumoso. Successivamente, il lievito deve essere mescolato alle noci tritate e unito al composto di zucchero e uova. Successivamente, occorre aggiungere il burro morbido, il rum e il cioccolato in blocchi macinato e mescolare bene il tutto. Con i 5 albumi montati si devono incorporare alla pastella gli albumi montati.
A questo punto, versare l’impasto in una teglia a forma di molla da 26 unta e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi di calore superiore/inferiore per 50-60 minuti.
Non appena la base si è raffreddata, montare a neve la panna con 1 cucchiaino di zucchero e 1 bustina di montalatte. La si deve poi spalmare sulla base con l’aiuto di un anello per dolci. La torta deve essere fatta raffreddare per almeno un’ora e poi si deve versare tanto zabaione sulla crema fino a ricoprirla tutta. La torta deve essere nuovamente raffreddata per un’ora prima di rimuovere l’anello.
