Tiramisù con caramello al burro salato

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Preparazione:
Iniziate mescolando i biscotti con un cucchiaio.
Per preparare il caramello: Versare lo zucchero in un pentolino e farlo rosolare, quando lo zucchero avrà raggiunto un colore biondo scuro (ma non bruno), togliere dal fuoco, aggiungere la panna liquida e mescolare energicamente.
Tagliate il burro a cubetti e aggiungetelo poco alla volta al caramello
Separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola montate il mascarpone con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i tuorli d’uovo.
Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente al composto precedente. Disponete nei bicchieri uno strato di biscotti, poi uno bello strato di caramello, e uno strato di mascarpone
Conservare in frigorifero e al momento di servire spolverare con cacao in polvere.