Per la prima base della torta, mescolare le uova e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto soffice e incorporare con cura la farina. Cuocere in forno a 180 °C per ca. 12-15 minuti.
Per la seconda base della torta sbattere le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso, unire il pangrattato, le nocciole grattugiate e la farina e incorporare. Infornare a 180 °C per ca. 12-15 minuti.
Per la 3a base della torta sbattere le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso, unire il pangrattato, le noci grattugiate, la farina e incorporare. Infornare a 180 °C per ca. 12-15 minuti.
Per la 4a base della torta sbattere le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso, unire la farina con il cacao e incorporare. Infornare a 180 °C per ca. 12 – 15 minuti.
Per la prima crema, sbattere la crema pasticcera con il rassodante e incorporare il cioccolato bianco fuso.
Per la seconda crema, sbattere la crema pasticcera con il rassodante e incorporare il cioccolato fondente fuso.
Per la marinata, mescolare rum e acqua, aggiungere zucchero e succo di limone a piacere. Immergere il pan di spagna alle nocciole nella marinata e spalmare con 1/2 crema al cioccolato.
Adagiate sopra il pan di spagna al cacao, bagnatelo nella marinata e spalmatelo con la marmellata di lamponi.
Disponetevi sopra il pan di spagna bianco, bagnatelo nella marinata e spalmatelo con 1/2 della crema bianca.
Adagiate sopra il pan di spagna alle noci, bagnatelo nella marinata e spalmatelo con la crema bianca (tenete da parte un po’ di crema per la decorazione della superficie della torta).
Spalmare il bordo della torta con la restante crema fondente e cospargere con scaglie di cioccolato. Con l’aiuto di una bocchetta a stella, creare dei puntini bianchi sulla superficie della torta.
Preparare la gelatina come descritto sulla confezione, mescolarla con lo zabaione e versarla con cura sulla torta. Refrigerare.
Con la restante crema bianca creare un bordo con una rosetta a stella attorno alla torta.
