torta di mele

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Disponetele in un piatto e irroratele con il succo di mezzo limone in modo che non anneriscano.
Preparatene un quarto mescolando nella ciotola della planetaria lo zucchero e il burro ammorbidito.
Aggiungete poi i tuorli e la farina setacciata con il lievito e la vaniglia.
Terminare aggiungendo delicatamente gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Imburrate la vostra tortiera
Foderate la vostra tortiera con burro e un po’ di zucchero a velo (questo è il mio piccolo trucchetto per avere una torta bella colorata e croccante)
Versare l’impasto della torta nello stampo foderato e livellare la superficie con una spatola.
Disporre tutte le fette di mela sulla torta.
Infornare per circa 30 minuti a 210°C (per me 20 minuti a 210°C poi 10 minuti a 190°C)
La torta sarà cotta quando la lama del coltello esce dalla torta asciutta e ben dorata.
Lasciare raffreddare la crostata su una griglia.
Nel frattempo preparate la glassa neutra e spennellate con essa la crostata quando si sarà raffreddata.