preparazione
1. Separare il tuorlo dall’albume.
2. Unire la scorza di limone grattugiata, lo yogurt e la farina setacciata ai tuorli e amalgamare bene con una frusta.
3. Aggiungere il succo di limone agli albumi (a temperatura ambiente) e iniziare a sbattere. Non appena si sarà formata la schiuma in superficie, aggiungere 1/3 dello zucchero e continuare a sbattere lo zucchero tre volte. Dovete ottenere un composto liscio e montato.
4. Aggiungi gli albumi al composto di tuorli tre volte e mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
5. Versare il composto nella teglia da 16 cm rivestita con carta da forno.
6. Posiziona la tortiera in una forma leggermente più grande, quindi posizionala in una teglia e aggiungi acqua per creare vapore durante la cottura.
7. Cuocere a 110°C/230°F per 50 minuti e a 170°C/338°F per 10 minuti. Infine lasciate riposare la torta nel forno spento per altri 10 minuti.
8. Lasciatela raffreddare in frigo, spolverizzate con zucchero a velo e gustatevi la torta fredda!
