- Prepara le zucchine:
In una grande ciotola, mescola le zucchine grattugiate con 1/4 cucchiaino di sale e lascia riposare per 10 minuti. Questo aiuta a eliminare l’umidità in eccesso.
Dopo 10 minuti, strizza l’acqua in eccesso dalle zucchine usando le mani o un canovaccio pulito. Questo passaggio è fondamentale per garantire che le tortine restino unite durante la frittura. 2. Mescola gli ingredienti:
In una grande ciotola, mescola le zucchine scolate, il cavolo tritato finemente e il cipollotto.
Aggiungi pepe nero, aglio in polvere, peperoncino in polvere e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
Aggiungi le uova sbattute, il pangrattato, l’amido di mais e la mozzarella grattugiata. Mescola bene per formare una pastella coesa.
- Dai forma e friggi le tortine:
Scalda l’olio da cucina in una padella a fuoco medio. Assicurati che l’olio sia abbastanza caldo prima di friggere, versando un piccolo pezzo di pastella nell’olio; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
Versa cucchiaiate di composto nella padella, appiattendo ciascuna per formare piccole polpette o tortine.
Friggi le polpette fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Regola il calore se necessario per evitare che brucino.
Una volta cotte, trasferisci le tortine su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l’olio in eccesso. Suggerimenti per servire:
