Come preparare le uova in salsa di pomodoro piccante?
Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Fate lo stesso con l’aglio. Togliere i semi dal peperoncino e tritarlo. Sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà.
In una padella capiente aggiungere la cipolla tritata, il peperoncino e lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine di oliva. Far rosolare l’aglio, quindi aggiungere i pomodorini. Aggiustare di sale e cuocere molto velocemente, coperto. Appena i pomodorini saranno cotti, con un cucchiaio, fate 4 piccole rientranze e rompete delicatamente le uova, una alla volta. Salateli e pepateli leggermente.
Coprite nuovamente con il coperchio e fate cuocere per circa 4 minuti. Servite subito le uova con la salsa di pomodoro piccante, cospargendole con il basilico tritato.
