Come preparare la zuppa cremosa di patate e porri?
Pulite le cipolle eliminando la buccia e le estremità, nonché il torsolo verde interno per rendere il sapore meno forte e la zuppa più digeribile. Tagliare le cipolle a pezzi. Metteteli in una pentola ampia e profonda (per zuppe e brodi).
Pulite i porri, eliminando se necessario la prima foglia esterna, quella più dura. Lavateli sotto l’acqua e tagliateli a fette. Aggiungeteli alle cipolle. Versare nella padella 60 g di olio d’oliva. Abbassate la fiamma e fate rosolare le cipolle e i porri, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo. Continuare la cottura a fuoco basso per circa 5-6 minuti. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua (dalla totale necessaria tra gli ingredienti).
Nel frattempo sbucciate e lavate accuratamente le patate, tagliatele a cubetti. Quando la cipolla e il porro saranno appassiti, aggiungete le patate nella padella. Coprire con circa 2 litri di acqua (o brodo vegetale). Aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 35 minuti. Se durante la cottura la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungete poco per volta un po’ di brodo (o acqua).
Dopo 30-35 minuti assaggiare la zuppa e aggiustare di sale o spezie. Poi frullate il tutto con un frullatore fino ad ottenere una deliziosa crema (o la consistenza desiderata).
Dividere in ciotole. Condire con un filo d’olio, un pizzico di parmigiano, un pizzico di pepe e dei crostini fritti o tostati al forno (o in padella). Ed ecco fatta, la zuppa cremosa di cipolle con patate e porri è pronta.
