In una ciotola, mescolare la quinoa cotta, gli spinaci, i pomodorini, i peperoni, la cipolla rossa e il prezzemolo.
In una piccola ciotola, mescolare il succo di limone, l’aceto di mele, il sale e il pepe per creare la vinaigrette.
Versare la vinaigrette sull’insalata e mescolare bene.
Cospargere i semi di lino sopra l’insalata prima di servire.
Questa insalata quinoa vegana è ricca di proteine vegetali e fibre, perfetta per aiutarti a mantenere la pancia piatta.
3. Insalata mediterranea:
Ingredienti:
1 tazza di pomodori a cubetti
1 cetriolo, tagliato a dadini
1/2 tazza di olive nere denocciolate
1/4 di tazza di cipolla rossa, affettata sottile
1/2 tazza di feta light a dadini
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe q.b.
Foglie di basilico fresco
Istruzioni:
