Spiedini di polpo

par

Ingredienti

  • 800 gPolpo
  • q.b.pomodorini
  • q.b.alloro

Per la salsa al prezzemolo:

  • 60 mlOlio extravergine d’oliva
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • Aglio (un piccolo pezzetto)
  • 3 cucchiaiAcqua di cottura del polpo

Strumenti

  • Spiedini per barbecue

  • Preparazione

    1. Iniziamo la preparazione degli spiedini di polpo occupandoci della pulizia del polpo: eliminiamo il dente che si trova al centro dei tentacoli (con l’aiuto di un coltellino o di forbici per pesce) e gli occhi.

      Rivoltiamo al contrario la testa e svuotiamola.

      Potete però ovviamente acquistare un polpo già pulito.

      Sciacquiamolo accuratamente sotto l’ acqua.

    2. Consiglio: se usate un polpo fresco vi consiglio di disporlo su un tagliere e di battere i tentacoli con un batticarne in modo da rompere le fibre e rendere le carni più tenere in cottura. In alternativa potete congelarlo per un paio di giorni .

      Procediamo con la cottura del polpo.

    4. Immergiamo completamente il polpo, copriamo con il coperchio e lasciamolo cuocere per circa 40 minuti a fuoco molto basso.

      Spegniamo il fuoco e lasciamolo raffreddare nell’acqua.

      Preleviamo una tazzina dell’acqua di cottura che ci servirà per la salsa al prezzemolo.

      vedere il seguito alla pagina successiva

Laisser un commentaire