Base
Mettete nel frullatore i biscotti, lo zucchero di canna, il cacao e tritate il tutto. Trasferire in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Mescolare tutto con attenzione. Versate i biscotti in una tortiera a cerniera da 20 cm, ricoprendo la base con carta da forno e i lati con acetato. Compattare i biscotti sul fondo con un cucchiaio. Applicare pressione e riporre in frigorifero a rassodare per 20 minuti.
Crema
Immergere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete lo yogurt, poi la panna fredda di frigorifero e montate per altri 2 minuti. Mettete un cucchiaio di panna in un pentolino e fatela scaldare. Spegnere e aggiungere la gelatina ben pressata. Scioglietelo e lasciatelo raffreddare. Aggiungere la panna e mescolare.
Togliete la base dal frigorifero e versateci la crema. Riporre in frigorifero per almeno 3 prima di coprire.
