Aceto una tazza piena
Aglio tre unità (3 spicchi)
Mezzo bicchiere di olio
La lingua di una mucca
Prezzemolo 3 cucchiai
come fare la lingua con la vinaigrette
Condimenti
Foglie di alloro
Pepe e sale a nostro piacimento, idem con il rosmarino e il timo.
Come preparare la lingua con la vinaigrette
Per iniziare la preparazione prendiamo un contenitore dove possa entrare comodamente la lingua. Lo riempiamo d’acqua e aggiungiamo i condimenti. (Foglie di alloro, rosmarino, timo e sale e pepe a piacere)
Secondo passaggio, mettiamo la lingua nel contenitore e lasciamo cuocere per due ore e quarantacinque minuti. Questa volta può essere un po’ di più o un po’ di meno, dipenderà dal materiale della pentola e dalla forza della fiamma. Tieni presente che è un processo e richiede tempo, quindi non essere impaziente.
Quando vediamo che la Lingua ha raggiunto la giusta cottura, la togliamo dal fuoco. Con la nostra stella (La Lengua) già cotta, dobbiamo eliminare la pelle (facciamo questo piccolo lavoro con pazienza). Dopo questo lavoro lasciamo raffreddare per il tempo opportuno.
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