Rotolo al limone  un dolce molto profumato dal sapore delicato

Rotolo al limone  un dolce molto profumato dal sapore delicato

Ecco come l’ho preparato
Per la pasta biscotto

5 uova intere
70 grammi di zucchero
50 grammi di olio di girasole
un pizzico di sale
50 grammi di amido di mais
la buccia di un limone grattugiato

Per la farcitura

500 grammi di panna da montare
150 grammi di succo di limone
150 grammi di succo d’arancia
100 grammi di zucchero
30 grammi di amido di mais
una fialetta aroma limone

Montare gli albumi a neve ferma,mentre montate aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere un tuorlo per volta mescolando con una spatola delicatamente senza smontare l’impasto
Aggiungere olio mescolando delicatamente con la spatola aggiungere la buccia grattugiata di limone, aggiungere l’amido di mais un po’ alla volta settacciando con un colino avrete così un composto bello spumoso
Mettere il composto in uno teglia 35 ×35 rivestita di carta forno livellate bene con un cucchiaio
Infornate per 15 minuti forno preriscaldato statico a 180 gradi
Quando è cotto lasciatelo raffreddare

Intanto preparate la farcitura